Savarin au chocolat

Bonsoir à tous,

Aujourd'hui, j'ai testé la recette du Cuisine Actuelle Pâtisserie n°8. C'est donc un savarin fourré avec une chantilly au chocolat. 

La pâte ainsi que la chantilly ont été préparés au Cook'in. 

Comme toujours, ce robot ne me déçoit pas.

Et j'ai utilisé le moule à savarin cannelé Guy Demarle.

Si vous souhaitez avoir plus d'infos sur le cook'in ou les produits Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter.

Bonne soirée à tous!

Clafoutis aux fruits

Coucou tout le monde, alors aujourd’hui, il fait beau et j’ai décidé de me préparer un clafoutis pour toute la 1^ère fois. J’ai trouvé cette recette sur wecook.fr.

J’ai utilisé le moule à part parce que je pensais pouvoir faire des parts avec différents fruits. J’ai donc commencé par faire cela

                                                           

Mais en fait, cela ne sert à rien parce que la préparation est très liquide et que les fruits remontent. De plus, le clafoutis n’est pas un gâteau que l’on démoule et que l’on retourne.

Si vous le tournez, voici ce que cela donne : 

Ce n'est pas très joli comme vous pouvez le voir. 

Alors voici la recette :

MATERIEL :

- Un moule rond d’environ 28cm

- Une plaque perforée

INGREDIENTS :

-         130gr de sucre

-         60gr de farine

-         20gr d’amande en poudre

-         60gr de beurre

-         300 ml de lait

-         Quelques fraises

-         Quelques cerises

-         1 pêche

Pour ma part, j’ai rajouté de la cannelle, de la vanille et un bouchon de rhum

• Préchauffer votre four à 180°

• Placer le moule sur la plaque perforée et tapisser le des fruits

• Battre les œufs en omelette. Rajouter le sucre et battre jusqu'à ce que cela devienne mousseux puis le beurre fondu

• Incorporer ensuite l’amande en poudre et la farine. Bien mélanger puis rajouter le lait.

• Verser cette préparation sur vos fruits

       

• Enfournez 30mn

Sablé spécial fête des mères

Bonsoir à tous,

Aujourd'hui, comme tout le monde le sait c'était la fête des mères.

Je me suis reveillée ce matin pas du tout inspirée et avec pas grand chose dans le frigo.

Bon, j'ai déjà un moule en forme de coeur, j'ai de la pâte de pistache et j'ai des fraises. Je me suis donc dis que j'allais faire une génoise avec une crème à la pistache et une déco avec des fraises.

Ensuite la grande question était quelle crème vais-je faire? Crème au beurre? Impossible maman n'aime pas cela. Une crème à base de creamchesse? Impossible, je n'en ai plus. Ganache montée à la pistache? Pas le temps, je vois maman dans 2h.

Et là je me dis une chantilly à la pistache, sa existe? Je fais donc une recherche et je trouve une super recette sur le blog de Mercotte, la reine de la pâtisserie, vous trouverez la recette ici.

Et c'est en regardant cette recette que je découvre des petits sablés avec la crème chantilly à la pistache.

Sa y est j'ai trouvé la recette idéale!

Alors, je suis partit chercher la recette de sablé breton de ma Bible "Pâtisserie" de Christophe Felder, la voici : 

- 3 jaunes d'oeufs

- 130 gr de sucre semoule

- 150 gr de beurre pommade

- 200 gr de farine

- 1 pointe à café de sel

- 1 sachet de levure chimique

* Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet, la préparation doit vraiment monter

* Rajouter le beurre et mélanger

* Tamiser la farine et le sel sur cette préparation et continuer à mélanger (à la feuille ou au crochet)

Pour ma part, j'ai fais le tout au robot mais vous pouvez aussi le faire dans un cul-de-poule

Voilà le résultat

Qu'en pensez-vous ?

Tablette chocolat maison

Coucou tout le monde, alors aujourd'hui il me restait du caramel beurre salé d'une précédente commande, j'ai donc décidé de tester ma toute première tablette eu chocolat maison.

Alors pour cette recette, vous allez avoir besoin de :

Moule Tablette

Plaque aluminium perforée

Cul de poule

Spatule Haute Température

Pinceau en silicone

INGRÉDIENTS :

Pour la coque en chocolat : 

- 330 g de chocolat

Pour le fourrage : 

- 185g de chocolat- 200g de crème liquide150g de Speculoos- Un bol de caramel beurre salé (la recette dans un prochain article)


1) PRÉPARATION DE LA COQUE :
- Mettre 200g de chocolat dans un cul de poule et le faire fondre au bain-marie- A l'aide du pinceau, étaler le chocolat dans le moule- Mettre le moule sur la plaque perforée- Laisser refroidir et laisser durcir dans le congélateur

2) PRÉPARATION DU FOURRAGE :
- Préparer votre ganache : faites bouillir la crème liquide. Hors du feu, mettre le chocolat dans la crème et bien mélanger. Laisser refroidir- Prendre votre moule, y mettre la moitié de la ganache- Mixer les biscuits et étaler su la ganache

Voilà ce que cela donne




- Rajouter le caramel et le reste de la ganache





- Laisser refroidir au congélateur
- Faites fondre 130g de chocolat, laisser un peu refroidir et faites le couler sur la ganache
- Mettre le tout dans le congélateur et attendre 15mn. Vous avez aussi la possibilité de laisser le moule 30m au réfrigérateur

- Démouler votre tablette



Les moules Guy Demarle supporte -40°. Ils sont si souples que vous pouvez démouler sans problèmes une préparation congelée



VOILA LE RÉSULTAT

Bonne appétit et bon dimanche à tous !

PS : Si vous souhaitez vous équiper des produits Guy Demarle et organiser un atelier culinaire, n'hésitez pas à me contacter au 07.70.00.10.56 ou jandrelan@gmail.com 

Le gâteau des anges

Coucou tout le monde, sa fait un ptit bout de temps que je n'ai pas posté mais j'avais pas une minute pour moi.

Sa fait plusieurs mois que ma sœur me réclame un gâteau alors j'ai décidé de lui préparer le gâteau des anges. 

Je ne connaissais pas du tout ce gâteau et j'ai trouvé par hasard cette recette sur un de mes magazines préférés Le Cake Design France.

Pour préparer ce gâteau, j'ai acheté spécialement le moule spécial gâteau des angles sur le site de Ferrie Cake sur http://www.feeriecake.fr/1597-moule-a-gateau-des-anges.html. Vous pouvez aussi utiliser un moule à savarin ou un moule à Kouglof.

Voici la recette : 

Ingrédients pour le gâteau : 

- 150g de farine

- 100g de sucre glace

- 8 blancs d'oeufs

- essence de vanille

- colorant en poudre (couleur au choix)

Ingrédients pour le glaçage : 

- 250g de mascarpone

- 200g de crème liquide 30% matière grasse

- 30g de sucre en glace (perso j'en ai rajouté un peu plus)

- Arôme au choix

Préparation du gâteau : 

1) Monter les blancs en neige. Ajouter en 3 fois le sucre en poudre.

2) Rajouter l'arôme et le colorant et continuer à fouetter rapidement (environ 30s)

3) Tamiser ensemble la farine et le sucre glace

4) Incorporer délicatement cette préparation en 2 fois aux blanc en neige. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporé en totalité.

5) Verser la préparation dans le moule. Faites le cuire 30 mn à 160° (pour ma part au bout des 30mn, le gâteaux n'étaient pas encore cuit, j'ai rajouté 10 mn à 180°)

6) Démouler et laisser le refroidir

7) Découper le gâteau en 2 avec un couteau cranté

8) Fourrer le gâteau avec de la confiture ou tout autre pâte à tartiner

Préparation du glaçage : 

1) Commencer à fouetter la crème liquide plusieurs minutes puis rajouter le mascarpone, le sucre, et votre arôme. Fouetter jusqu'à consistance d'une chantilly

2) Recouvrir le gâteau du glaçage à l'aide d'une spatule

Recette Guy Demarle_Tropézienne

Coucou tout le monde, alors aujourd'hui, j'ai eu une grande envie de tropézienne.

La tropézienne c'est un peu une brioche fourrée d'une crème mousseline (ou pâtissière)

J'ai reproduis la recette Guy Demarle et voici le résultat.

Vous pourrez trouver la recette là.

Et voici la vidéo : 

Pour rajouter un petit côté festif, j'ai rajouté des pralines concassées dans la crème mousseline et sur la tropézienne (au lieu du sucre en grains).

Si vous souhaitez vous équiper de notre matériel professionnel et organiser un atelier culinaire, n'hésitez pas à me contacter. Je me déplace dans toute l'île de France.

Bonne soirée à toutes et à tous

Cinnamon Rolls

Bonsoir à tous, alors aujourd'hui j'ai testé les cinnamon rolls. Sa faisais longtemps que j'avais envie de tester cette recette et vu le temps qu'il fait en ce moment, c'était la bonne occasion.

Alors les cinnamon rolls c'est une sorte de pâte briochée recouvert d'un mélange cassonade/cannelle et vous roulez le tout. 

Tout ce que je peux dire c'est que c'est DE-LI-CIEUX! En plus c'est pas du tout long à faire alors n'hésitez.

J'ai trouvé la recette sur le site http://www.recette-americaine.com/. J'adore ce site, pour tous les fans de plats typiquement américains, ce site est fait pour vous.

Voici le lien de la recette http://www.recette-americaine.com/gateaux/cinnamon-rolls-petits-pains-cannelle.php.

Bonne soirée à tous!

Recette Guy Demarle_Sablés à la confiture

Coucou tout le monde, alors aujourd'hui j'ai voulu tester la recette Guy Demarle, le sablé à la confiture de framboise, le tout maison. Et je pense que nous serons tous d'accord, il n'y a pas mieux que le fait maison.

C'est tout simplement un délice et rapide à faire. Pour le goûter à préparer avec vos ptits bout de choux, c'est parfait.

Vous pourrez trouver la recette sur ce lien http://www.guy-demarle.fr/desserts/343-les-sables.html

Ou la vidéo sur ce lien http://www.youtube.com/watch?v=CTMYdMquqGw

Si vous souhaitez vous équiper de notre matériel ou organiser un atelier culinaire, n'hésitez pas à me contacter.

Bon dimanche à tous!

Recette Guy Demarle_Gâteau à l'orange aux pépites de chocolat

Voici une petite recette que j'adore faire surtout pour mon ptit goûter du dimanche. Elle est simple et rapide alors faut surtout pas hésiter!

INGRÉDIENTS : 

- 100g de beurre pommade (mou)

- 115g de sucre

- 1 oeuf

- 2 jaunes d'oeufs

- 125g de farine

-1/4 de sachet de levure chimique

- Le jus et le zeste d'1/2 orange traitée

- 30g de pépites de chocolat

MATÉRIEL :

- Moule Marguerite

- Plaque aluminium perforée

- Cul de Poule

- Fouet

Pour ce gâteau là, j'avais une grosse envie de chocolat. Je n'ai donc pas mis l'orange et j'ai plutôt mis 100g de pépites de chocolat au lieu des 30g. Sans le jus d'orange, la préparation sera un peu compact donc vous pouvez rajouter un peu de lait.

* Préchauffer votre four à 180°

* Mélanger avec votre fouet, le beurre, le sucre, l'oeuf et les jaunes d'oeufs

* Rajouter la farine et la levure

* Versez le jus d'orange et les zestes puis rajouter les pépites de chocolat

* Mettre votre moule sur votre plaque perforée

* Renverser votre pâte dans votre moule et tapoter légèrement

* Faire cuire 20 à 25 mn

Choux à la crème façon tartelette

Et voici des choux à la crème façon tartelette. Si vous souhaitez faire pareil? Organisez un atelier culinaire chez vous entre amis ou entre famille. N'hésitez pas à me contacter.

Moelleux au chocolat-caramel

Voici une recette de moelleux au chocolat et au caramel que j'ai faite dans le petit moule étoile Guy Demarle.

Cette recette est idéale pour ceux et celles qui ont un petit four, les célibataires, les étudiants... Bref pour les petits comités

Ingrédients : 

Pour le moelleux : 

- 100g de chocolat

- 90g de beurre

- 2 oeufs

- 125g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre

Pour le caramel : 

- 100g de sucre

- 5 cuillère à soupe de crème liquide

- 80g de beurre

Matériel : 

- Petit moule étoile

- Petite plaque perforée

- Cul-de-Poule

Tout d'abord, on commence par le caramel

* Versez le sucre dans votre casserole, faites le fondre à feu moyen et laissez cuire (attention sa va très vite alors restez près de votre casserole).

* Lorsque tout le sucre est fondu et prend une couleur brun foncé, rajoutez la crème liquide en 3 fois. Laissez bouillir environ 2 mn.

* Hors du feu, rajoutez le beurre.

* Laissez refroidir.

Maintenant, le moelleux au chocolat : 

* Préchauffez votre four à 200°

* Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat et le beurre.

* Dans votre cul-de-poule, fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

* Rajoutez la farine tout en mélangeant.

* Versez à cette préparation votre mélange chocolat-beurre.

* Rajoutez votre caramel totalement refroidis et mélangez.

* Mettez votre moule étoile sur votre plaque perforée.

* Versez votre préparation dans votre moule et enfournez pendant 20 à 30 mn (selon le four).

A dégustez avec une crème anglaise, c'est un délice!