Cheesecake citron vert

J'ai testé la recette du cheesecake citron vert du Cuisine Actuelle de mars.

La recette est pour un grand cheesecake mais je l'ai adapté pour des minis cheesecakes.

Pour 6 cheesecakes

Ingrédients : 

- 450g de fromage frais Philadelphia

- 105g de sucre

- 150g de speculoos

- 3 oeufs

- 3 citron vert

- 10cl de crème liquide

- 70g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

Matériel : 

- Moule à muffins Guy Demarle

- Plaque aluminium perforée Guy Demarle

Préparation : 

* Mixez vos biscuits speculoos et mélangez les avec le beurre fondu. Tassez dans le fond de vos empreintes.

* Lavez vos citron à l'eau, séchez les et râpez le zeste.

* Préchauffez votre four à 150°

* Mélangez le fromage Philadelphia, la crème liquide, le zeste, le sucre vanillé, un trait de jus de citron et les oeufs.

* Versez votre préparation dans votre moule et cuisez pendant 1h.

* Laissez reposer pendant 1h avec la porte de four entrouverte puis 1h à température ambiante. Réfrigérez pendant 4h. Sortez 15mn avant de servir avec un coulis de fruits.

Personnellement, je ne sentais pas trop le goût du citron alors j'ai rajouté le jus d'un citron entier. Et pour avoir un peu plus de saveurs, j'ai mis de la muscade, de la cannelle et un peu de rhum.

Par contre, il reste pas mal de crème de cheesecake, il faudra que je réadapte la recette

Je n'avais pas de quoi faire un coulis mais il est bien d'en avoir sinon le cheesecake peut paraître assez lourd.